adalah makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri yang digiling lembut yang dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta komposisi beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam.
Pempek ini disajikan dengan kuah cuka yang memiliki rasa asam cuka, manis gula aren, dan pedas cabai. Pempek sering disebut sebagai makanan khas Palembang, meskipun hampir semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.